当百年非遗技艺邂逅烟火气十足的社区生活，会绽放怎样的温情？近日，浑河站东街道锦程社区活动中心内暖意融融，一场以“妙手传百年技艺，香饺暖锦程邻里”为主题的非遗技艺实践课热闹开讲。活动特邀老边饺子第五代非遗技艺传承人郑春香亲临授课，手把手教居民解锁老边饺子的“百年秘方”，让大家在动手实践中感受非物质文化遗产的独特魅力，拉近邻里间的距离。

非遗传承面对面 揭秘百年饺子“密码”

“老边饺子能成为沈阳饮食文化的标志性符号，关键在于‘煸馅’这门手艺！”活动伊始，郑春香向居民们分享了老边饺子的历史渊源与文化价值。作为省级非遗项目，老边饺子历经五代传承，其“煸馅技艺”更是精髓所在。郑春香一边现场演示，一边细致讲解：“精选肥瘦相间的腿肉，先高温快炒逼出油脂去腥增香，再分次注入熬制的骨汤慢煨，最后用花椒水提鲜，这样做出来的馅料才松软多汁。”她总结的“煸馅三步法”，以及“冷热水交替揉面保证皮薄不破”的和面技巧，引得居民们纷纷拿出手机拍照记录，生怕错过任何一个细节。

邻里携手齐实践 欢声笑语包出“幸福味”

理论讲解结束后，实践环节正式拉开序幕。在郑春香的耐心指导下，居民们围坐在一起，揉面、擀皮、包馅，有条不紊地操作起来。大家互相交流技巧，分享心得，有的包出饱满的元宝状，有的捏出精致的麦穗边，还有的尝试创新的月牙造型，活动中心内满是欢声笑语，面香与馅香交织弥漫。“以前包饺子就是简单剁馅调味，今天才知道里面有这么多讲究，真是长见识了！”社区居民杨阿姨拿着自己包的饺子，脸上满是成就感。

香饺暖心聚邻里 非物质文化遗产活态传承

当一盘盘热气腾腾的饺子端上桌，居民们迫不及待地品尝起自己的劳动成果。“这饺子皮薄馅大，鲜香多汁，比外面买的还好吃！”大家一边品尝，一边夸赞，邻里间的情谊在氤氲的热气中愈发浓厚。锦程社区负责人表示，本次活动将非物质文化遗产与社区生活深度融合，不仅丰富了居民的精神文化生活，增进了邻里感情，更让非遗技艺在亲身体验中实现了活态传承。未来，社区将依托“锦程四合院”文化品牌，引入更多优质文化资源，打造有温度、有内涵的幸福社区。

此次非遗实践课，让百年老边饺子技艺走进寻常百姓家，既为社区生活增添了文化韵味，也为非物质文化遗产的普及传承探索了“见人见物见生活”的社区路径，让老字号在基层社区焕发新的生机与活力。