“您好，请提供这批鸡肉的检疫合格证明及进货台账。”近日，浑南区市场局执法人员对辖区内人气炸鸡店展开突击检查，聚焦肉类食材采购渠道、储存条件及检验检疫等关键环节，全力排查食品安全隐患，为消费者筑牢“舌尖上的安全”防线。

检查过程中，执法人员采用“一看二查三问”的精细化监管模式：现场查看冷藏设备温度是否符合标准，细致核查进货台账与检验检疫证明是否齐全规范，详细询问从业人员操作流程及食品安全管理制度落实情况。在一家连锁炸鸡店后厨，执法人员用测温枪检测发现，冷藏柜实际温度超出规定范围，当即责令店家现场整改，并要求限期提交书面整改报告。

“夏季高温环境下，肉类食材易滋生细菌、发生变质，储存和溯源环节是监管重点。”执法人员介绍，从检查结果来看，多数餐饮单位能做到规范经营，但仍有个别店铺存在索证索票不及时、台账记录不完整等问题。

此次专项行动共检查炸肉类餐饮单位48家，针对发现的问题下达责令整改通知书5份。下一步，浑南区市场局将通过“回头看”强化整改成效跟踪，确保问题整改到位；同时计划于近期组织食品安全专题培训，进一步压实经营者主体责任，引导商户规范经营，持续守护消费者“舌尖上的安全”。