随着夏季温度逐渐升高，各种海鲜纷纷上市。此时也是夏季肠道传染病的高发时期，在这样一个敏感时期，沈阳市卫生健康服务中心副主任医师赵希伟提醒市民，必须要保证食品安全，预防肠道传染病，同时也预防新冠肺炎的卷土重来。

    想吃三文鱼可以 但要彻底加热做熟

    很多人对“三文鱼案板上检测出新冠病毒”印象深刻，那么，三文鱼作为餐桌上的美味是不是不能再碰了？赵希伟表示，三文鱼可以吃，但是尽量不要生吃。“在这段时间，尽量避免吃没有经过高温烹饪的食物。我们都知道食物经过烹饪除了让它味道更好，另一个重要原因就是起到杀菌的作用。食物需彻底加热，充分杀灭微生物，这样才能吃得安全。特别是夏季海鲜上市，尽量不生食海鲜，将海产品彻底加工成熟后再食用。”

    赵希伟同时强调，如果发现食品已经变质，要坚决丢弃。另外熟食在室温下不得存放两小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。即使在冰箱中也不能过久储存食物，最好不要超过一个星期。

    想吃烧烤可以 但尽量不点海鲜类

    东北人一到夏季少不了来上几顿小烧烤。在特殊时期，烧烤是否安全，能不能放心吃？赵希伟提醒市民，烧烤不是不可以，但尽量避免点海鲜类。“按照我们的地方传统，夏季很多人会选择烧烤，这样的饮食方式，我们并不推荐。”赵希伟说：“烧烤这种烹饪方式除了在烤制过程中会产生苯并芘等致癌物质以外，食物在保持口感的要求下也不容易加工成熟，特别是海鲜产品。而一旦在烧烤摊上吃了没有加工成熟的海鲜类食物，很容易出现问题，如果一定要吃烧烤的话，还是尽量避免点海鲜类。”

    需要注意的是，疫情期间在外出就餐的时候，尽量选择条件好、并且有资质的餐厅就餐。赵希伟表示，餐厅的经营者也要做好食物原料的溯源，保证食材新鲜，注意消毒和员工的健康情况，不提供或少提供生冷食物。

    沈阳晚报、沈报全媒体记者 丁卉

    摄影记者 孙海