大米，是我们生活中的主要粮食。大米既可以做饭，还可以用来煮粥喝，是我们营养的主要来源，生活中必不可少。现在很多黑心的商家，以次充好，用一些陈米当新米来卖，大米的选择非常关键，买大米时，选“圆米”还是“长米”好？

技巧1：看大米的色泽和透明度

大米是我们最受欢迎的主食，大米的好坏决定了身体的健康，市面上的大米品牌和种类非常多，一般色泽光亮，透明度高的大米是优质大米，米粒非常饱满，建议购买。如果大米是泛白或者带灰色，证明这种大米是陈米。

技巧2：看大米粉

我们在选购大米时，将手放入大米之中，然后将手抽出来，看一下手掌是否有米粉，如果手上的米粉很少，不会粘在手上，证明这是优质的大米，相反如果大米粉非常少，就不是很好的大米。

技巧3：看大米的硬度

一般的大米硬度适中，可以用一个重物敲击大米，看大米是否容易碎，如果大米颗粒非常结实，证明是优质大米，如果碎成几块，证明大米的质量不太好，建议不要购买。

技巧4：看大米油渍

准备一个干燥的纸巾，将一小把大米包裹住，看一下纸巾的油脂变好，如果是油腻的样子，证明大米放了很久，相反全部是白色粉末，证明是新米，建议大家伙大量购买。

技巧5：看大米袋子的等级标注

大米袋子一般展示大米的品牌，生产日期等标识，最下面还有一行等级标注，等级越高，大米的品质越高，越精细一些，建议购买。

【买圆米还是长米】

第一：营养价值不同

大米的品种非常多，“圆米”大多数属于粳米，主要产自东北地区，“长米”大多数属于籼米，是一种南北的大米，两者的营养价值相差不大，圆米的维生素和钙质含量高，长米的硒元素高于圆米。

第二：口感不一样

长米和圆米的口感相差很大，一般长米的黏性非常大，煮起来非常松散，不会黏在一起，煮饭的时候多放一点水，吃起来非常硬，非常不易消化，而且长米更加香一些，适合作为蛋炒饭的原材料。相反，圆米适合用来煮粥和煮饭食用。

小贴士：两者大米的营养成分差不多，口感不太一样，如果喜欢吃烂一些的米饭，有黏性的米饭，建议用长米，可以用来做蛋炒饭。如果喜欢吃硬一些的米饭，建议选择北方的圆米，也就是东北大米。