“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”又到了一年大街小巷板栗飘香的时节。但最近，有网友在社交平台上发视频，分享了自己一次误尝“栗子”的经历：在杭州植物园的地面，发现了一颗果子，形似栗子，“尝了一口，整个嘴巴都麻掉了”。这到底是怎么一回事呢？

“栗子替身”叫娑罗子

不能直接食用

“确实和栗子长得很像，但并不是我们常吃的栗子。”杭州西湖西溪景区植物园高级工程师王挺介绍，“这是七叶树的果子——娑罗子，部分地区有食用习惯，但需要经过加工处理，不能直接食用。目前还有些说法，认为这种果子是有毒的。”

据了解，七叶树的果实呈球形或倒卵圆形黄褐色，无刺，有很密的斑点，因为和栗子形态相似，在秋天常被人误食。剥开娑罗子的外壳，里面的果实呈深褐色，颗粒饱满，色泽光亮，像极了出炉不久还带着油光的糖炒栗子。

在此提醒，秋季是各种果实成熟的季节，在公园及道路两旁，如果遇到不熟悉的果实，一定要管住自己的嘴，不要轻易去品尝，以免对自己造成不必要的伤害。

说了这么多“假”栗子，关于“真”板栗的知识，你又了解多少呢？

别看板栗小营养价值高

板栗中含有丰富的碳水化合物，能充饥、有饱腹感。板栗属于坚果类，但成分上跟粮食比较接近。它不像其他坚果那样富含油脂，熟板栗的脂肪含量约为1.5%，而其碳水化合物含量较多，占比达到了46%，比蒸米饭（碳水化合物占25.9%）还高。栗子中含有大量对心脑血管有保护作用的不饱和脂肪酸，和多种维生素矿物质，如维生素B族、维生素C、铁、钾、镁、锌等。

板栗虽好但非“多多益善”

每日限量吃

栗子虽然营养物质丰富，但也需要适量食用，过量摄入很容易导致身体出现腹胀、反酸甚至肥胖等不良反应。

找准“时间段”吃

板栗的淀粉含量高达40%，能量也不少，建议放在两餐中间当零食享用；另外也可以将板栗入菜，烹制出味美的菜肴。

吃栗子的同时，请减少主食的食用量

从热量上来说，100克去壳熟板栗（10个左右）的热量是214kcal，约是100克蒸熟米饭的2倍，所以如果栗子吃多了，一定要适当减少主食的摄入量。不过，栗子的热量跟其他坚果比，还是少很多，比如100克干核桃热量是646kcal，100克炒杏仁热量是618kcal，都比板栗要高得多。

“蒸煮炖”更靠谱

为了减少盐和糖的摄入，蒸栗子、煮栗子、炖栗子最为靠谱，这样不会增加额外的卫生风险，其营养物质也更容易吸收。

切记：

板栗在加热过程中，内部水分受热蒸发为水蒸气，体积迅速膨胀，而栗子壳是一个封闭的空间，此时如果遇到外部挤压就容易爆炸。尤其是在家用烤箱或是微波炉加热板栗前，一定要在每个板栗上划一个口子。

好栗子应该怎么挑？

无论是哪种栗子，在购买的时候都应尽量避开陈年栗子，通过“一看，二捏，三摇”的方法，可以很快分别陈栗子和新栗子。

一看：有自然光泽，底座毛绒多；半圆状，两侧也饱满。

二捏：捏一捏比较坚实的，质地更好更饱满。

三摇：摇一摇有声音的，说明种仁已经干瘪了。