夏天的西瓜总能上微博热搜，比如“夏天吃西瓜的三大禁忌”、“不能和西瓜一起吃的食物”等等，吃西瓜真的有那么多禁忌吗？吃个西瓜我还要考虑这么多？今天就让我们击破这谣言！

西瓜不能和小龙虾一起吃？

人们往往担心小龙虾中会含有五价砷，主要源于对小龙虾生活环境的担忧。由于污染，某些水体中可能会存在砷元素，因而小龙虾，确实可能会从环境中吸收微量砷。

理论上，维生素 C（抗坏血酸）具有还原性，可以将五价砷还原为三价砷。然而，这种反应需要在特定的条件下进行，包括高浓度的维生素 C 和适当的 pH 值。在正常饮食条件下，食物中的维生素 C 和五价砷的含量和环境并不适合发生这种反应。

如果在特定条件下，维生素 C 将五价砷还原为三价砷，三价砷确实比五价砷毒性更大。然而，这种化学反应在人体消化系统内发生的可能性极低，因为胃肠道内的 pH 值和环境并不适合这种反应。此外，人体内有多种机制可以有效排除和解毒少量的砷化合物。

根据世界卫生组织（WHO）的标准，饮用水中砷的安全限度为每升 10 微克。长期暴露于高于这一限度的砷会增加多种健康风险，包括皮肤病变、癌症和心血管疾病。急性砷中毒的致死剂量大约为每千克体重 1 至 4 毫克（mg）。据研究，某些污染严重的水体中，小龙虾体内砷的含量可能达到每千克几十微克到几百微克 。

不过以小龙虾体内砷的含量为每千克 100 微克（0.1 毫克）计，我们可以估算需要食用多少小龙虾才会达到急性砷中毒的风险。体重 70 千克的成年人，急性砷中毒的最低剂量约为 70 毫克（1 毫克/千克）。而每千克小龙虾含有 0.1 毫克砷，70 毫克砷相当于食用 700 千克小龙虾。显然，在正常情况下，人们不可能在短时间内食用如此大量的小龙虾。因此，在正常饮食的情况下，食用小龙虾导致急性砷中毒的风险极低。实际情况是，小龙虾和西瓜都是安全的食物。只要来源正规并且经过检测，它们不会对健康造成危害。

当然，考虑到小龙虾的烹调方式有很多，其中不乏口味很重会给消化系统带来更大负担的方式，这样的小龙虾不论跟啥水果一起吃都有可能导致肠胃不适，但这和砷中毒也并没有关系。需要注意的是，这条谣言有很多变种，通常都是以“一种海鲜或河鲜+一种水果一起吃会导致砷中毒”的形式出现，大家看到可别当真。