您认为碳水化合物是什么？

是网传可有可无的主食？

是令人变胖的祸根？

是加速皮肤衰老？

诱发糖尿病的黑手？

让我们一起来揭秘。

碳水化合物真的是肥胖的根源？

碳水最大的作用就是可以源源不断的提供热量，维持生命。也许你会说蛋白质和脂肪也能提供热量，脂肪提供的热量还是碳水的倍。没错，但是碳水却是这里面最廉价、最绿色的。为什么这么说呢？碳水化合物的成只有碳氢氧三种元素，所以它在分解时只会产生二氧化碳和水，而且效率非常高。但是，如果用蛋白质供能情况就不一样了，它里面还含有大量的氮、硫等元素，分解的过程是会产生有害物质的，不仅会加重肝和肾脏负担，而且产能效率并不算高。

碳水还有哪些神奇功能？

先说，咱们重要的器官大脑，就喜欢碳水化合物，而且只认碳水化合物，这事你信吗？其实，大脑每日所需热量几乎都是以葡萄糖的形式供应的，如果供应不足，那不仅会思维变慢，会犯困，严重了还会影响大脑功能。

除了给大脑供能，吃碳水还能节约蛋白质。无论到什么时候，对于身体而言蛋白质都是好东西，所以得省着，尤其是在肉蛋奶比较缺的时候，可不能随便用来当柴烧，所以有碳水提供热量就相当于省了蛋白质了。尤其是对于那些肝肾功能不好，身体虚弱又不能食用高蛋白食物的人，这节约蛋白质作用就更明显了。

有种说法是，碳水化合物还能解毒，这事你信吗？虽说排肠毒是伪科学，但碳水就有这个作用。它能和身体里有毒有害物质结合生成葡萄糖醛酸，然后通过氧化还原反应，把们排出体外。

除了这些功能，碳水还有助于维持肠道菌群的生存，提供对身体有益的维生素和短链脂肪酸。能刺激身体肌酸的合成，促进肌肉的生长，这事健身的朋友都懂。当然了，碳水还能对抗酮体的生成，缓解疲劳，调节脂肪的代谢等等，功能简直太多了

吃多了主食会变胖？

胖的根源是能量超标，再说的明确一点，就是吃的多，动的少。至于吃的多，也不是单单指的主食或者碳水多，据中国居民营养与慢性病报告结果显示，主食的量的摄入近年来有所下降，植物油和动物性食品的摄入量超标了。

所以生活中，主食还是要吃的，但是最好粗细搭配，而那些添加到食品里的糖还是能少就少吃。