洋葱是百合科草本植物，可生食或烹食，具有独特的辛辣香气及微甜味道，营养价值很高，具有降胆固醇，软化血管；益胃利肠，增加分泌；抗寒杀菌，抑制病毒等功效。

洋葱的功效和营养价值

1.预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

2.提神醒脑

洋葱有一定提神作用，供给脑细胞热能，神志委顿患者适宜食用。

3.心血管健康

洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

4.杀菌抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素,如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及防腐等作用。

5.降胆固醇，软化血管

洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，并使纤维蛋白溶解活性下降，对动脉硬化的预防有一定作用。

6.益胃利肠，增加分泌

洋葱可提高胃肠道张力，增加消化液分泌，发生肠无力症及非痢疾性肠炎时适当食用有益。