大米、面粉、面条等主食淀粉含量高，潮湿环境下极易受潮发霉、滋生米虫、霉菌。霉菌产生的黄曲霉素是强致癌物质，摄入后会严重损伤肝脏，且高温蒸煮无法彻底破坏毒素。米面需储存在干燥、通风、阴凉的密封容器中，远离水源和潮湿墙面，可在米面储存罐中放入干燥花椒、大蒜，起到天然防虫效果。

定期检查米面状态，出现结块、发霉、异味、虫蛀的米面，无论变质程度轻重，都坚决不能食用。煮制主食前，仔细淘洗大米、杂粮，去除变质颗粒。自制面食、馒头、包子等熟食，常温存放不超过2小时，剩余主食密封冷藏，隔夜主食必须彻底加热后食用，发霉主食直接丢弃，切勿切掉霉点继续食用。