鲁俊亮委员：

您提出的关于取消小学食堂外包建设高品质自营食堂的提案收悉，现答复如下：

现浑南区35所公办中小学校均采用委托经营的方式管理学校食堂，通过公开招标选定3加专业餐饮服务公司，从人员管理、原料检验、清洗加工制作到供餐，提供全方位的管理。就您提出的几点顾虑将一次解答：

1.压实学校主体责任

虽然学校食堂由餐饮企业委托经营管理，但学校校长是食品安全第一责任人，为充分发挥主体责任，学校成立食品安全管理小组，开展“日排查、周管控、月调度”工作，每学期在学校食堂开展两次现场办公，全面了解和处理食堂管理相关问题。为加强对食材的监管和保障学生餐桌入口率，学校成立食材查验小组，每天清晨检查当日原料入库工作，采用“望、闻、问、查”的方式，把控食材的数量、重量和质量，确保食材来源可溯、去向可查、质量可控。各学校还成立学校食堂膳食监督家长委员会，邀请家长参与到食材查验、日常监督和餐费制定等工作中，畅通家校沟通渠道，为家长学生提供满意餐食。

2.全面监管食堂操作

区教育局与区市场监督管理局定期开展联合检查，并不定期对学校食堂进行抽查，监督和保障学校食堂规范操作。

学校食品安全总监和食品安全员每日对学校食堂卫生、人员晨检、日常操作和餐饮具消毒等情况进行检查。各校安装“互联网+明厨亮灶”系统，食堂各操作间、功能间的视频均呈现在就餐区的大屏幕上，该系统与市教育局、区市场监督管理局联网，接受相关管理部门的随时监督。学校校长、食品安全总监、食品安全员、家长代表也可以随时登录小程序查看食品制作工程，使校园餐制作过程透明化。

3.严格把控餐食内容

学校除每日对食材进行双人或多人查验外，还通过学校微信公众号发布一周食谱，附带区教育局食品安全监督电话和学校食品安全监督电话，邀请家长共同监督学校餐食质量。发布食谱前，各校食品安全员对食谱内容进行审核，在保证学生每日营养膳食的基础上，严格把控学生吃油炸食品和鸡肉制品的次数，保障午餐或晚餐每周至少吃一次牛肉和海鲜，最多吃一次油炸食品和鸡肉制品，不得提供隔夜菜和预制菜，两周菜品不重样。

为丰富学生餐桌，满足家长对牛羊肉食品的需求，部分学校实行智慧点餐，供给小份菜。受到学生和家长的欢迎。

浑南区教育局一直将校园餐当成头等事情看待，保障每位学生吃饱、吃好、吃健康是我们工作的宗旨。接下来，我们将推行委托经营服务到期的两所学校开展自主经营，探索属于浑南校园餐向上发展的新道路。

感谢您对浑南区教育局工作的重视和关心。

沈阳市浑南区教育局

2025年3月30日