关于食品添加剂，经常听到说某某食物孩子吃多了会影响智力，因为其中含有食品添加剂；还有一些产品号称自己零添加，绝对不含防腐剂之类等等。其实，这是一个被偷换的概念。

食品添加剂≠添加剂

食品添加剂≠非法添加物

之所以食品添加剂会背黑锅，就是因为在概念上太过简单粗暴的将两者混为一谈。事实上，食品添加剂只是众多添加剂中的一种。其他的还包括：药品添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂、混凝土添加剂等。

比如三聚氰胺就是混凝土添加剂。而像苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块，这些都是非法添加物。

被放大的恐惧

目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全头号问题，如果不使用防腐剂和保鲜剂，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人体健康。

所以那些号称不添加防腐剂的食品，事实上更容易在开封后受到污染和变质。

而且，食品添加剂也绝非现代食品工业的产物，而是和人类文明历史一样的悠久。比如油、盐、酱、醋＝食品添加剂，点豆腐用的卤水、炸油条用的明矾和小苏打都是食品添加剂

食品添加剂也是一个国家科学技术和经济社会发展水平的标志之一，越是发达国家，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。但是国际上并没有统一的食品添加剂标准。

你身边的老朋友

那么食品添加剂到底是干啥的，既然躲不开就互相认识一下吧。

其实说白了就是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看、更有品质，也有部分食品添加剂具有一定的营养价值。

当然了，我国古代的哲人就告诉过我们“过犹不及”、“适可而止”，如果拿食品添加剂当饭吃，那肯定也是不行的，所有的食品安全都是涉及量的问题。

食品添加剂品类繁多，下面就挑一些含有食品添加剂最常见的食物给大家瞅瞅，看完你就会发现，原来食品添加剂已经是你的老朋友了。

抗氧化剂：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠、包装食用油……

膨松剂：所有美味的糕点、饼干、面包、馒头、其他膨化类食品……

增稠剂：冰淇淋、雪糕、酱制品……

防腐剂：肉制品、烘培食品、方便食品，酱油、醋等调味品……

简单的几个忠告：

1、含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康，已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的。

2、即使一天吃很多种含有食品添加剂的食品，也不会造成摄入过量。在制定添加标准的时候，已经是按照膳食调查情况，确保了合理的摄入。

3、部分食品添加剂具有保持或提高食品营养价值的作用，如营养强化剂。