洪涝汛期来临，全国持续强降雨增多，从土地到餐桌，饮食安全值得关注。特做以下食品安全风险提示。

一、禁食污染食物，保证饮食安全

汛期高温、高湿，洪涝灾害可导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。如，农作物霉变死亡、牲畜疫病，水和食物可能被致病生物(细菌、病毒、寄生虫等)、各种有毒有害化学物(农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等)污染，食用这些食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾、食物中毒等，甚至传染性疾病流行。 

食品生产加工经营者和消费者务必注意：不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品；不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品；不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水，不随意捡拾漂浮物、死鱼等动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。

二、保持用餐和环境卫生安全

食品生产企业对生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒。确保加工环境的卫生。

提倡消费者文明用餐，使用公勺公筷。接触过洪水、雨水后要洗手，注意环境和个人卫生，饭前便后、切配的刀、板和盛装熟食品的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌，干燥处存放。及时清除淤泥、污水，防止蚊蝇孳生，保证环境干净卫生。

三、科学加工储存食物

高温、高湿的洪涝环境，长时间储存会造成食物容易腐烂变质，不易保存，尽量不要一次采购和储存大量食材，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不建议生食动物性食品。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理。

伏天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适须及时就医。